Да, Вамипиры действительно сделаны на более старой версии Source, чем релизная HL2, там даже версия .bsp (карт) та же, что в бете, если не изменяет память.
Более того, в своё время один из пользователей нашего сайта на основе утёкших исходников
делал всякие тулзы для моддинга VtMB.
Сейчас эти инструменты допиливают другие люди и Unofficial Patch mod сделан именно с их помощью.
Что насчёт бета контента в файлах игры - действительно, было найдено пара текстур, которых нет даже в бете. Текстуры воды (dev_water, dev_waterbeneath, nether01_water) и вроде что-то ещё, не помню уже что. Больше ничего вроде и нету.